最高の料理を作るには、素材選びが重要なポイントとなります。
ブラスでは、皆さまに最高の料理を召し上がっていただくために、その食材が一番おいしい"旬"にこだわり、季節感溢れる料理をご提案させていただいております。

ブラスのお料理は、お箸を使って気軽にお楽しみいただける季節感溢れる「本格創作フレンチ」。
メニューは年4回季節ごとに内容を変え、趣向を凝らしてお出ししています。

シェフも直接打ち合わせに参加させていただきます。お二人の大切なゲストにお料理を美味しく召し上がっていただくために、ご要望をしっかりお聞きし、きめ細やかに対応していきます。
例えば「地元でとれた特産品を使ってほしい」や「年配の方やお子様への配慮を」など、お気軽に何でもご相談ください。

既製品を一切使わず手間と時間をかけてすべて手作り（自社製）にこだわります。その理由は、食材ひとつひとつ、何を使用しているか知らなくては、お二人の大切なゲストへ、安心してお召し上がりいただけるお料理をご提供することができないからです。

ブラスでは、すべてのゲストから「直接」（ご招待状にて）ご意見を伺い、苦手な食材やアレルギーなどの対応などを行っております。

パティシエがひとつひとつ手作りしたオリジナルケーキが並ぶ、人気のデザートビュッフェ。
小さなお子様からご年配の方まで一緒に参加して楽しんでもらえると好評です。
思わず目移りしてしまいそうな色とりどりのケーキやムース、ゼリーやカットフルーツを、シェフとパティシエが直接皆さまにサーブさせていただきます。

デザートビュッフェでは、ケーキやデザートのほかに、シェフが目の前で搾ってくれる生搾りジュースもおすすめ。フルーツの味がギュッと詰まったジュースは、とても美味しいと評判です。

ブラスではお二人のためだけに、パティシエが腕によりをかけてオリジナルのウエディングケーキをお作りしています。

コンソメで煮込んだ大根の上には、スペイン産イベリコ豚の生ハムで包んだ北海道ホタテ貝。
青海苔の香りがアクセントになっています。

フランス産フォアグラはマンゴーのコンポートと合わせて。厳選された黒毛和牛には薫り高いマデラ酒を使ったシェフこだわりのソースでお召し上がりください。

柑橘系の甘酸っぱい三層のムースと特製のバニラアイス。それを季節のフルーツが華やかに囲んだ逸品です。